お年寄りの食事準備を楽にする12の方法

こんにちは！年を重ねた大切な家族の食事準備に悩んでいませんか？高齢者の食事準備を楽にする方法を知りたいと思っている方は多いですよね。

すずり

高齢者の食事準備って、どんな点が大変なの？

噛む力や飲み込む力が弱くなった方に合わせた食事を用意するのは、大変な労力がかかります。栄養バランスも考慮しなければならないんです。

hikey

毎日の食事作りは愛情のこもった大切な作業ですが、高齢者の方に合わせた食事を用意するのは時に大変な労力がかかります。この記事では、高齢者の方が食べやすいレシピから、調理の工夫、便利な食事サービスの活用法まで、食事準備の負担を軽減するための実践的なアイデアをご紹介します。

すずり

食事サービスって、どのくらいの人が利用しているの？

2022年の調査によると、約30%の高齢者世帯が何らかの食事サービスを利用しているそうです。

hikey

無理な食事準備は介護する方の疲労につながりますが、かといって栄養面を疎かにはできません。そこで、栄養バランスを保ちながらも準備が簡単な方法を知ることが大切です。

これから紹介する内容を参考にすれば、高齢者の方の健康を支えながらも、あなた自身の負担を減らすことができますよ。さあ、高齢者の食事準備を楽にする秘訣を一緒に見ていきましょう！

この記事のポイント

簡単に作れる高齢者向けレシピ
栄養バランスの良いメニュー例
食べやすい調理の工夫
食事サービスの選び方と活用法

引用：介護食の作り方と注意点｜食べる能力に沿ったレシピ | 【公式】まごころ弁当

年配の方の食事準備を楽にする方法

簡単に作れるおかずレシピ

高齢者の方にも簡単に作れるおかずレシピをご紹介しましょう。これらのレシピは、栄養バランスが良く、調理時間も短いので、毎日の食事作りの負担を減らすことができますよ。

すずり

高齢者でも作れる簡単レシピって、どんな特徴があるの？

材料が少なく、調理手順がシンプルなものがポイントです。特に切って混ぜるだけの料理が理想的ですよ。

hikey

1.白菜のクリームシチュー

材料：白菜、かぶ、たまねぎ、にんじん、しめじ、ホタテ缶
作り方：野菜を切って煮込み、シチューのルーを加えるだけ

2.キャベツの塩麹マヨサラダ

材料：キャベツ、にんじん、コーン、塩こうじ、マヨネーズ
作り方：野菜をゆでて、調味料と和えるだけ

3.豆腐入り芋もち

材料：じゃがいも、絹ごし豆腐、砂糖
作り方：材料を混ぜて丸め、フライパンで焼くだけ

すずり

これだけで栄養バランスは足りるの？

はい、これらのレシピには野菜やたんぱく質が含まれているので、基本的な栄養素はカバーできています。

hikey

これらのレシピは、調理に時間がかからず、高齢者の方でも簡単に作ることができます。

栄養バランスの良いメニュー例

高齢者の方が健康的な生活を送るためには、栄養バランスの良い食事が欠かせません。

ここでは、簡単に作れて栄養バランスの良いメニュー例をご紹介しましょう。

1.主食：炊き込みご飯

材料：米、鶏肉、きのこ類、根菜（レンコン、ゴボウなど）、ひじき
栄養ポイント：たんぱく質、食物繊維、ミネラルがバランスよく摂取できる

2.主菜：白身魚のホワイトグラタン風

材料：たら、ホワイトソース、牛乳、ピザ用チーズ
栄養ポイント：良質なたんぱく質とカルシウムが豊富

3.副菜：彩り野菜の茶碗蒸し

材料：卵、キャベツ、チンゲン菜、にんじん
栄養ポイント：ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富

これらのメニューは、主食・主菜・副菜がそろっており、栄養バランスが良好です。

また、調理方法も簡単なので、毎日の食事作りに取り入れやすいでしょう。

やわらかくて食べやすいメニュー

高齢者の方は、歯や顎の力が弱くなっていることがあります。

そのため、やわらかくて食べやすいメニューを用意することが大切です。

ここでは、そんなメニューをいくつかご紹介しましょう。

1.ふかふか白身魚のあんかけ

材料：白身魚、ちくわ、めんつゆ、片栗粉
特徴：魚をやわらかく蒸し、あんをかけることで食べやすくなる

2.かぼちゃのプリン

材料：かぼちゃ、卵、牛乳、生クリーム
特徴：なめらかな食感で、栄養価の高いデザート

3.チンゲン菜のクリーム煮

材料：チンゲン菜、しめじ、ベーコン、牛乳
特徴：野菜がやわらかく煮込まれ、クリーム状で食べやすい

これらのメニューは、食材をやわらかく調理し、のどごしよく仕上げているので、高齢者の方でも安心して食べることができます。

また、栄養価も高いので、健康維持にも役立つでしょう。

食べやすい食事のレシピ集

高齢者の方が食べやすい食事のレシピをまとめてみました。

これらのレシピは、栄養バランスが良く、調理も簡単なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.肉料理

柔らか鶏南蛮：鶏むね肉を卵液にくぐらせて揚げ、甘酢あんをかける
春野菜と生ラムの鉄板焼き：野菜と生ラム肉を一緒に焼く

2.魚料理

さば缶とトマトのガーリック風味：さば水煮缶とミニトマトを使用
鮭の焼き漬け・青じそ風味：鮭を焼いて青じそドレッシングをかける

3.野菜料理

白菜ときゅうりのゆかり和え：白菜ときゅうりを千切りにしてゆかりで和える
彩り野菜の茶碗蒸し：野菜を入れた茶碗蒸し

4.デザート

ココナッツミルクプリン：ココナッツミルクを使ったなめらかなプリン
柿ソース入り豆乳寒天：豆乳寒天に柿のソースをかける

これらのレシピは、咀嚼（そしゃく）や嚥下（えんげ）が難しい方でも食べやすいように工夫されています。

また、市販の総菜や冷凍食品を活用することで、調理の手間を減らすこともできますよ。

食べやすくする調理の工夫

高齢者の方が食事を楽しむためには、食べやすくする調理の工夫が大切です。

ここでは、そんな工夫をいくつかご紹介しましょう。

1.やわらかく調理する

方法：煮る、蒸す、圧力鍋を使用する
効果：歯や顎の力が弱くなった方でも食べやすくなる

2.適切な大きさに切る

方法：一口大に切る、細かく刻む
効果：飲み込みやすくなり、窒息のリスクを減らせる

3.とろみをつける

方法：片栗粉や市販のとろみ剤を使用する
効果：液体がまとまりやすくなり、誤嚥（ごえん）を防ぐ

4.食材の形を工夫する

方法：ミキサーにかける、裏ごしする
効果：なめらかな食感になり、飲み込みやすくなる

5.味付けを工夫する

方法：香辛料や香味野菜を使用する
効果：塩分を控えめにしても美味しく食べられる

これらの工夫を取り入れることで、高齢者の方でも安全においしく食事を楽しむことができるでしょう。

また、栄養バランスを考えながら、これらの工夫を組み合わせることで、より健康的な食生活を送ることができますね。

お年寄りの食事準備の負担を減らすコツ

食事サービスの選び方と比較

高齢者の食事準備を楽にするために、食事サービスの利用は大変効果的な選択肢です。2022年12月の調査によると、高齢者世帯の約30%が何らかの食事サービスを利用しているという結果が出ています。

すずり

食事サービスって種類がいろいろあるの？どう選べばいいの？

サービスには宅配弁当や冷凍宅配食など4種類あります。利用者の生活スタイルや調理能力に合わせて選ぶのがポイントです。

hikey

食事サービスを選ぶ際のポイントは以下の通りです：

サービスの種類	特徴	向いている人
宅配弁当	毎日配達、温かい状態で届く	毎日決まった時間に食べたい方
冷凍宅配食	まとめて配達、保存可能	自分のペースで食べたい方
食材宅配	調理済み・半調理の食材が届く	少し調理ができる方
配食サービス	栄養バランスに配慮した食事	栄養管理が必要な方

すずり

「まごころ弁当」って何が特徴なの？

味付けや食材の硬さが高齢者向けに調整されていて、栄養士が考案したメニューなので栄養バランスも良好なんです。

hikey

栄養士が考案したメニューで栄養バランスも良好なので、自炊が難しい方にはとても便利でしょう。

選ぶ際は、価格だけでなく、塩分量や栄養バランス、アレルギー対応の有無、配達頻度などを確認することが大切です。また、試食ができるサービスを選ぶと、実際の味や量を確認できるため安心ですね。

配食サービスを上手に活用する方法

配食サービスは単に食事を届けてもらうだけではなく、上手に活用することで高齢者の食生活をより豊かにできます。

セコム医療システムの布尾啓明氏によると、「市販の総菜や冷凍食品などを上手に活用することで、栄養バランスを保ちながら食事準備の負担を減らせる」とのことです。

配食サービスを活用するコツ：

1.定期利用と臨時利用を組み合わせる

平日は配食サービス、週末は家族と食事など柔軟に活用

2.冷凍保存を活用する

体調不良の日に備えて1〜2食分を冷凍保存しておく

3.足りない栄養素を補う

配食だけでは不足しがちな野菜や果物を追加する

4.安否確認サービスとして活用

配達時に安否確認してもらえるサービスもある

「まごころ弁当」では1食からの注文が可能で、前日までに注文すれば翌日には自宅まで届けてくれます。

毎日同じメニューだと飽きてしまうことがありますが、日替わりメニューを選べば変化に富んだ食事を楽しめます。

また、普通食のほか、カロリー制限食やたんぱく質制限食、やわらかい食事など、個々の健康状態に合わせた食事を選べるのも大きな魅力です。

高齢者の方の好みや健康状態に合わせて、最適なサービスを選びましょう。

介護食の種類と選び方

介護食とは、高齢者の噛む力や飲み込む力に合わせて調理された食事のことです。

適切な介護食を選ぶことで、食事の時間が楽しく安全なものになります。

介護食は主に以下の種類に分けられます：

種類	特徴	適している人
きざみ食	普通の食事を細かく刻んだもの	噛む力が弱い方、開口障害のある方
ソフト食	やわらかく調理し形を整えたもの	噛む力や飲み込む力が低下した方
ミキサー食	ポタージュ状にしたもの	噛むことが難しい方、嚥下障害のある方
流動食	液状にしたもの	飲み込む力が極端に低下した方

介護食を選ぶ際は、まず医師や歯科医師、言語聴覚士などの専門家に相談し、適切な食形態を確認することが重要です。

その人の嚥下機能に合った食事を選ぶことで、誤嚥性肺炎のリスクを減らせるからです。

市販の介護食も多く販売されていますが、成分表示をよく確認し、塩分やカロリーが適切かどうかをチェックしましょう。

厚生労働省の基準では、高齢者の塩分摂取量は1日あたり男性7.5g以下、女性6.5g以下が目安とされています。

介護食は見た目も大切です。

食欲をそそるよう、色とりどりの食材を使ったり、盛り付けを工夫したりすることで、より食事を楽しめるようになります。

とろみのつけ方と活用法

とろみは高齢者の食事で非常に重要な役割を果たします。

さらさらした液体は喉を通過する速度が速く、嚥下反射が追いつかずに誤嚥（食べ物が気管に入ってしまうこと）の原因になることがあります。

とろみをつけることで、食べ物が口の中でまとまりやすくなり、安全に飲み込めるようになります。

とろみのつけ方：

1.市販のとろみ剤を使う方法

冷たい飲み物：液体に直接振りかけてよくかき混ぜる
温かい飲み物：少量の水で溶いてから加える

2.家庭でできるとろみのつけ方

片栗粉：水溶き片栗粉を作り、温めた液体に加える
じゃがいも：茹でたじゃがいもをつぶして加える
豆腐：絹ごし豆腐をミキサーにかけて加える

とろみの濃さは嚥下機能によって調整が必要です：

とろみの濃さ	特徴	適している人
薄いとろみ	スプーンを傾けるとゆっくり流れる	嚥下機能が軽度に低下した人
中間とろみ	スプーンを傾けるとトロトロと流れる	嚥下機能が中程度に低下した人
濃いとろみ	スプーンを傾けても形状が保たれる	嚥下機能が重度に低下した人

とろみをつけすぎると飲み込みにくくなるため、その方の嚥下機能に合わせた適切な濃さにすることが大切です。

また、とろみをつけた飲み物は時間が経つと分離したり固まったりすることがあるので、食べる直前につけるのがおすすめです。

とろみは飲み物だけでなく、スープやみそ汁、あんかけ料理などにも活用できます。

高齢者の食事を安全でおいしく提供するための大切な技術ですよ。

食事環境を整えるポイント

高齢者の食事は、栄養バランスだけでなく食事環境も重要です。

適切な環境づくりで食欲が増進し、食事の時間がより楽しくなります。

食事環境を整えるポイント：

1.適切な姿勢を保つ

椅子に深く腰掛け、足は床につけて膝を90度に曲げる
上半身は軽く前かがみで、顎を少し引く
誤嚥防止のため、食後30分程度は横にならない

2.食器や道具の工夫

持ちやすい軽い食器を使用する
滑り止めマットを敷く
自助具（持ちやすい箸やスプーン）を活用する

3.食事の見た目と雰囲気

彩りよく盛り付ける
料理ごとに食器を変える
季節感のある装飾や食材を取り入れる

4.コミュニケーションの場として活用

可能な限り誰かと一緒に食事をする
会話を楽しみながら食べる

一人で食べるより誰かと会話しながら食べる方が食事をおいしく感じ、食欲もアップすることが研究で明らかになっています。

高齢者の「孤食」は栄養バランスの偏りや食欲低下につながるため、できるだけ家族や友人と食卓を囲む機会を作りましょう。

また、食事の時間は規則正しく設定し、テレビやスマートフォンなどの気が散るものは控えめにすると良いでしょう。

食事に集中できる環境づくりが、安全に食べるためにも大切です。

食欲不振を改善する対策

高齢になると様々な理由で食欲が低下することがあります。

しかし、適切な対策を講じることで食欲を改善し、必要な栄養を摂取することができます。

食欲不振の主な原因：

味覚・嗅覚の低下
口腔内の問題（歯の痛み、入れ歯の不具合など）
消化機能の低下
運動不足
薬の副作用
心理的要因（孤独感、うつ状態など）

食欲を改善するための対策：

1.食事の工夫

少量ずつ、回数を増やして提供する
好みの食材や料理を取り入れる
香辛料や香味野菜を使って風味を豊かにする
見た目の彩りを良くする

2.生活習慣の改善

適度な運動を取り入れる（散歩や軽い体操など）
規則正しい生活リズムを保つ
食前に軽く体を動かす

3.口腔ケアの徹底

定期的な歯科検診
毎食後の歯磨きやうがい
入れ歯の手入れと調整

4.食事の時間を楽しくする

好きな音楽をかける
食器や盛り付けを工夫する
可能であれば外食も取り入れる

特に運動は食欲増進に効果的です。

セコム医療システムの佐藤麻理花管理栄養士によると、「適度な運動を習慣にすることで食欲アップだけでなく、ロコモティブシンドローム予防にも効果が期待できる」とのことです。

食欲がない時に無理に食べさせようとすると、かえって食事への抵抗感が強くなることがあります。

食べたくない時は無理強いせず、食べられる時に栄養価の高いものを摂るようにしましょう。

また、医師や薬剤師に相談して、服用している薬が食欲に影響していないか確認することも大切です。

必要に応じて薬の種類や飲み方の調整を検討してもらえるかもしれません。

引用：高齢者が食べやすい食事レシピ20選｜調理方法まで詳しく解説 | 【公式】まごころ弁当

お年寄りの食事準備を楽にする12の方法：まとめ

Q&Aでまとめますね。

質問（Q）：
簡単に作れるおかずレシピにはどんなものがありますか？

回答（A）：
白菜のクリームシチュー、キャベツの塩麹マヨサラダ、豆腐入り芋もちなど、材料を切って混ぜるだけの簡単レシピがあります。

質問（Q）：
栄養バランスの良いメニュー例を教えてください。

回答（A）：
炊き込みご飯、白身魚のホワイトグラタン風、彩り野菜の茶碗蒸しなど、主食・主菜・副菜がそろったメニューがおすすめです。

質問（Q）：
やわらかくて食べやすいメニューの特徴は？

回答（A）：
ふかふか白身魚のあんかけ、かぼちゃのプリン、チンゲン菜のクリーム煮など、やわらかく調理し、のどごしよく仕上げたメニューです。

質問（Q）：
食べやすい食事のレシピ集にはどんな種類がありますか？

回答（A）：
肉料理、魚料理、野菜料理、デザートなど、咀嚼や嚥下が難しい方でも食べやすいように工夫されたレシピがあります。

質問（Q）：
高齢者に人気のおかずランキングは？

回答（A）：
1位は肉じゃが、2位は白身魚のホワイトグラタン風、3位はかぼちゃのプリンで、栄養価が高く食べやすさも考慮されています。

質問（Q）：
食べやすくする調理の工夫にはどんなものがありますか？

回答（A）：
やわらかく調理する、適切な大きさに切る、とろみをつける、食材の形を工夫する、味付けを工夫するなどの方法があります。

質問（Q）：
食事サービスの種類と特徴を教えてください。

回答（A）：
宅配弁当、冷凍宅配食、食材宅配、配食サービスがあり、それぞれ利用者の生活スタイルや調理能力に合わせて選べます。

質問（Q）：
配食サービスを上手に活用するコツは？

回答（A）：
定期利用と臨時利用の組み合わせ、冷凍保存の活用、足りない栄養素の補充、安否確認サービスとしての活用がポイントです。

質問（Q）：
介護食の種類と選び方について教えてください。

回答（A）：
きざみ食、ソフト食、ミキサー食、流動食があり、嚥下機能に合った食事を選ぶことで誤嚥性肺炎のリスクを減らせます。

質問（Q）：
とろみのつけ方と活用法を教えてください。

回答（A）：
市販のとろみ剤や家庭でできる方法（片栗粉、じゃがいも、豆腐）があり、嚥下機能に合わせた濃さに調整することが大切です。

質問（Q）：
食事環境を整えるポイントは？

回答（A）：
適切な姿勢を保つ、食器や道具を工夫する、食事の見た目と雰囲気を整える、コミュニケーションの場として活用するなどがあります。

質問（Q）：
食欲不振を改善する対策を教えてください。

回答（A）：
食事の工夫、生活習慣の改善、口腔ケアの徹底、食事の時間を楽しくするなどの方法があります。

年配の方の食事準備は大変なことも多いですが、工夫次第で負担を減らしながら栄養バランスの良い食事を提供できるということがお分かりいただけたでしょうか。簡単レシピの活用や食事サービスの利用、調理の工夫など、ご家族の状況に合わせた方法を取り入れてみてくださいね。無理をして疲れてしまっては長続きしませんので、ご自身の負担も考えながら、できることから始めていきましょう。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。この記事が少しでもお役に立てば嬉しいですよ。